Fromagerie Beaudé Montferrat

Philippe Beaudé, artisan fromager

"Chez nous chaque fromage est unique, bichonné à la main et vieilli dans nos caves, avec un savoir faire qui traverse les générations"

Notre histoire/
Notre artisan fromager

Jusqu'en 1991, la fromagerie Beaudé, fabriquait à Montferrat jusqu'au moment où 2 géants de l'industrie laitière ont raflé les ramasses de lait.

Philippe Beaudé a dû s'adapter.
Il fit de Montferrat un lieu où les fromages s'affinent, pour exprimer leur meilleur.

Depuis quelques années, Philippe et sa soeur Nadine forment Marine, la fille de Philippe, pour préparer la 4ème génération de la fromagerie Beaudé.

Notre histoire

L'anecdote de Philippe Beaudé

"Je n'aimais pas le fromage ! Le directeur de l'ENILV (École Nationale des Industrie du Lait et des Viandes) m'a autorisé à boire un coup de blanc pour accompagner la dégustation des fromages que l'on venait de fabriquer, mon amour du fromage est né !"

Notre savoir-faire

Nos activités Fromager / affineur / artiste

Le métier d'affineur fromager : un métier de patience et de passion.

Pour connaitre comment affiner un fromage, il faut plusieurs années d'expériences et de persévérance, un fromage s'observe, se touche, se retourne, se lave, se brosse.... le tout avec patience et amour. Le métier de fromager affineur requiert des connaissances parfaites des produits.
Philippe Beaudé, mets en place ses fabrications dans de petites fromageries et sélectionne sa gamme pour sa qualité, sa traçabilité, le savoir-faire du producteur et bien évidemment ses saveurs...

Des valeurs partagées, transmises sur 4 générations par la famille Beaudé, Constant, Maurice et Jeanine, Nadine et Philippe, sa fille Marine, fidèles à la fromagerie depuis 100 ans.

Savoir-faire reconnu : Maitre Artisan Fromager (2017), membre de St Huguson, marque déposée sur certains produits tels que La grisée, La monfinoise, La gourgandine, La bon'tome....

Récompenses : Concours des Fromages de France à Fromaniac
Médaille d'or : la grisée chèvre (2018)
Médaille d'or : la monfinoise (2019)
Médaille d'argent : la gourgandinette poivre (2019)
Médaille de bronze : le monfinoix et la Tomme frottée à la bière (2019)