C’est un mélange de metton (lait écrémé caillé), d’eau et de beurre. Il est surnommé la colle en raison de sa consistance. il présente une odeur nette de fermentation et un goût puissant. Il peut se déguster froid en tartine ou chaud, traditionnellement avec des pommes de terres et une saucisse de morteau.

Photo donnée à titre d’exemple.