Le chevrotin est une pâte pressée non-cuite faite à partir de lait de chèvre cru. Sa croûte lavée est recouverte d’une fine mousse blanche et sa pâte est tendre et élastique. C’est un fromage qui dégage une légère odeur caprine et qui est très aromatique. La fabrication de ce fromage à coexisté avec celle du reblochon fermier, ce qui explique la ressemblance au niveau de la forme.

Photo donnée à titre d’exemple.