Ce fromage à pâte lactique est fabriqué à base de lait de chèvre cru. Sa croûte duveteuse et gris-bleu laisse place à une pâte blanche très fondante. Son parfum subtil de sous-bois procure une grande longueur en bouche. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé avec des notes caprines tres affirmées.