Chevrotin des Aravis fermier
Le chevrotin est une pâte pressée non-cuite faite à partir de lait de chèvre cru. Sa croûte lavée est recouverte d'une fine mousse blanche et sa pâte est tendre et élastique. C'est un fromage qui dégage une légère odeur caprine et qui est très aromatique. La fabrication de ce fromage à coexisté avec celle du reblochon fermier, ce qui explique la ressemblance au niveau de la forme. Photo donnée à titre d'exemple.
Cœur d’alvignac
Le Cœur d'Alvignac est un fromage au lait thermisé de chèvre en forme de cœur. Il est produit par les Fermiers du Rocamadour, à Alvignac, et affiné pendant 7 jours dans les caves d'affinage de la fromagerie. Il a une texture très crémeuse et onctueuse. Il a été créé il y a plus de 30 à l'occasion de la Saint-Valentin , d'où sa forme. Photo donnée à titre d'exemple.
Cœur du Berry aux fleurs
Fromage élaboré à partir de lait de chèvre pasteurisé. Fromage à pâte blanche ferme et fine, couvert de fleurs multicolores. Arôme caprin et saveur douce. Il se distingue par sa forme de cœur.
Cœur du Berry cendré
Chèvre cendré, nature, plus ou moins affiné avec un gout noiseté qui s'accentue avec l'affinage.
Crottin d’antan
Le crottin d'Antan est un petit chèvre fabriqué exclusivement à base de lait de chèvre pasteurisé. Jeune, sa texture est tendre mais deviendra plus sec et plus friable au cours de l'affinage. Son goût est piquant, il est conseillé de le prendre avec un vin qui a du corps pour créer un équilibre des saveurs. Idéal pour les futures mamans. Photo donnée à titre d'exemple.
Cubotin
Le Cubotin est un fromage de chèvre à base de lait cru. Son goût est frais, sa texture est fine et fondante. Du thym est ajouté avec parcimonie pour parfumer ce fromage déjà goûteux. Photo donnée à titre d'exemple.
Délice de vulcain
Pâte fine et tendre. Légèrement crémeux, le délice de Vulcain développe des arômes délicatement caprins, un délice pour les papilles. Photo donnée à titre d'exemple.
Eliott citron
Elliot Citron & Romarin Fromage de chèvre à pâte molle est un crottin frais fondant, en forme de cylindre avec un bonbon de miel, enrobé de citron & Romarin. (le cousin d'Apolline). Photo donnée à titre d'exemple.
Enrobé noisettes
L' enrobé du soleil est un fromage frais de chèvre que nous enveloppons manuellement d'un mélange d'épices qui sont: poivron rouge, graines de moutarde, poivre, échalotte, ail. Photo donnée à titre d'exemple.
Feuille de chèvre
La Feuille de chèvre est un fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle. Sa forme est définie par son moule en forme de feuille d'arbre. a pâte est de couleur ivoire, avec une texture moelleuse à crémeuse qui va en s'asséchant au fil du temps. La feuille de chèvre possède une saveur lactée et douce, finement salée, qui s'affirme de plus en plus à l'affinage. Photo donnée à titre d'exemple.
