Fleurs de tête de moine
Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la surface du fromage mise en contact avec l'air est augmentée, ce qui met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer. Présenté sur une assiette, environ 200g de fleurs.
Gorgonzola AOP à la cuillère
Fait à base de lait de vache pasteurisé et caractérisée par son incroyable onctuosité, Il est si crémeux qu'il doit être servie à la cuillère. En bouche il est doux, onctueux et fondant, servi dans une barquette. Photo donnée à titre d'exemple.
Gruyère Suisse réserve AOP
Le Gruyère Suisse "Réserve" est fabriqué à partir du lait "première classe" des vaches qui se nourrissent en été dans les pâturages. C'est ce lait qui lui donne ce goût typique !.Dès 10 mois, Le Gruyère AOP Réserve revendique un goût plus corsé et aromatique. Photo donnée à titre d'exemple.
Manigodine
Fromage fermier cerclé d’une sangle en Epicéa pour maîtriser la souplesse de la pâte à l’affinage; Ce fromage a été baptisé par l'affineur Paccard en l'honneur des femmes qui fabriquent ce Fromage. Photo donnée à titre d'exemple.
Mimolette extra vieille
En forme de boule, elle est originaire du Nord, puisqu’on la surnommait autrefois la « boule de Lille ». la Mimolette extra vieille est affinée pendant 24 mois, ce qui explique son côté cassant. A côté de cela, ce fromage aura de légère saveur de noix fraîche et sa pâte laissera en bouche des notes de grillé légèrement sucré sur la fin de la dégustation. Photo donnée à titre d'exemple.
Moelleux du Revard
Fromage fabriqué sur les hauteurs d'aix les bains. Il a une croûte lavée encerclé par une sangle d’épicéa, et de ce fait qui diffuse les tanins du bois dans la pâte.
Moelleux du Revard à la truffe noire
Ce fromage à pâte molle très crémeuse, est fabriqué au pied du Revard au dessus du lac du Bourget à partir de lait de vache cru. De saveur légèrement salée, aux arômes boisés et lactés, agrémenté de truffe. Sa texture onctueuse donne une grande générosité à ce fromage au goût marqué et persistant en bouche. Il se présente cerclé d’une sangle d’épicéa.
Monfinoix
Fromage de vache, avec des brisures de noix, et est frottée à la liqueur de noix des Peres chartreux ! Un vrai régal... Allergène: noix
Mont d’or AOP coupe
Le Mont d'or aussi appelé Vacherin du haut-Doubs est un fromage à base de lait de vache cru produit exclusivement pendant la saison froide c'est à dire de Septembre à Avril uniquement. C'est un fromage exceptionnel et unique à la pâte crémeuse et goûteuse présenté dans sa boîte d’épicea ... sa saveur caractéristique enchante les palais sur plateau ou chaud, doucement fondu dans sa boîte. ce fromage entier pese environ 3kg
Mont d’or AOP mini
Fromage saisonnier, le Mont d’Or AOP est fabriqué du 15 août au 15 mars puis vendu du 10 septembre au 10 mai.
