Tome de montagne frottée à la bière
Tome au lait de montagne, et frottée à la bière du mont blanc pendant la durée de son affinage, Médaille de bronze mondial du fromage à tours en 2025. Photo donnée à titre d'exemple.
Tome de montagne frottée au Beaujolais
Tome au lait de montagne, frottée au vin rouge beaujolais. Photo donnée à titre d'exemple.
Tome du chef
Tome au lait de montagne, avec des saveurs légèrement fumées.
Tome fraiche aligot sous vide
Pâte pressée non cuite et non salée, la Tomme Fraîche est un fromage à base de lait de vache pasteurisé essentiel à la préparation de l'aligot. Présentant peu de goût, légèrement acidulée, c'est le premier stade de la préparation de Fromage de Laguiole AOC. Fromage sans croûte, sa pâte est très blanche. Photo donnée à titre d'exemple.
Vacherin fribourgeois
L'air pur de la montagne et les senteurs fleuries des herbages d'altitude se retrouvent dans le lait qui donne au rustique sa richesse d'arômes caractéristique. Moelleux et fleuri lorsqu'il est servi jeune, il développe une ampleur onctueuse et corsée après quelques mois d'affinage. Affiné plus longtemps que la version montagne, il est excellent en fondue. Photo donnée à titre d'exemple.
Vully noir
Affiné 6 à 8 mois, le vully noir est un fromage au lait thermisé de vache venu tout droit de Suisse. Affiné longtemps et frotté au pinot noir, c'est un fromage pour ceux qui n'ont pas froid au papilles. Contenant moins d'eau que les Vully classique, ils sont concentré en goût et un arôme plus puissant et franc en bouche.
