Figuette aux épices
En forme de petite figue, ce fromage de chèvre est fait à base de lait cru. Recouvert d'épice telles que le cumin, le paprika ou les herbes de Provence, ce petit fromage ajoute un léger piquant à la douceur caractéristique du fromage de chèvre.
Fleur de Sologne
Fromage en forme de fleur et possède une pâte molle. Sa pâte blanche est à la fois dense et souple. Il offre un léger parfum de paille ainsi que des arômes caprins et fleuris.
Fleur du japon
Le fromage se présente sous forme de briquette . Une feuille de cerisier (Sakura) importée du Japon est subtilement incorporée au centre de la pâte, créant une belle ligne végétale visible à la découpe. Photo donnée à titre d'exemple.
Galet bleutet
Ce fromage à pâte lactique est fabriqué à base de lait de chèvre cru. Sa croûte duveteuse et gris-bleu laisse place à une pâte blanche très fondante. Son parfum subtil de sous-bois procure une grande longueur en bouche. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé avec des notes caprines tres affirmées.
galet d’albatre
Le Galet d'Albatre est un chèvre cendré moelleux. Il est fabriqué avec du lait cru de façon fermière, sans ferment, mais uniquement avec le lacto-serum du lait de la veille et de flore naturelle ce qui lui donne une texure unique, très aérienne.
Marbré de chèvre fermier
Cette tomme de chèvre fermière révèle en bouche des notes caprines et acidulées et une texture fondante.
Mauzacais marbré
Le mauzacais est un fomage au lait cru de chèvre, présentant des marbrures cendrées à l'intérieur. C'est un fromage doux qui se consomme généralement au stade demi-frais.
Méli mélo
Fromage au lait pasteurisé, mi chèvre et mi brebis, texture onctueuse. Celle-ci évolue durant le temps jusqu’à l’apparition d’une pâte plus sèche renfermant des arômes de noix, noisettes et autres fruits secs. Photo donnée à titre d'exemple.
Mothais sur feuilles AOP
Ce fromage de chèvre AOP est moulé a la louche sur une feuille de châtaignier. Photo donnée à titre d'exemple.
Palet frais aromatisé : ail et fines herbes
Palet au lait cru de chèvre enrobé d'ail & fines herbes. Photo donnée à titre d'exemple.
