Fleurs de tête de moine
Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la surface du fromage mise en contact avec l'air est augmentée, ce qui met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer. Présenté sur une assiette, environ 200g de fleurs.
Galédou
Ce fromage Aveyronnais est produit à partir de lait pasteurisé de brebis. Sa texture onctueuse et coulante dévoile une saveur animale délicatement prononcée. Photo donnée à titre d'exemple.
Galet bleutet
Ce fromage à pâte lactique est fabriqué à base de lait de chèvre cru. Sa croûte duveteuse et gris-bleu laisse place à une pâte blanche très fondante. Son parfum subtil de sous-bois procure une grande longueur en bouche. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé avec des notes caprines tres affirmées.
galet d’albatre
Le Galet d'Albatre est un chèvre cendré moelleux. Il est fabriqué avec du lait cru de façon fermière, sans ferment, mais uniquement avec le lacto-serum du lait de la veille et de flore naturelle ce qui lui donne une texure unique, très aérienne.
Gorgonzola AOP à la cuillère
Fait à base de lait de vache pasteurisé et caractérisée par son incroyable onctuosité, Il est si crémeux qu'il doit être servie à la cuillère. En bouche il est doux, onctueux et fondant, servi dans une barquette. Photo donnée à titre d'exemple.
Gruyère Suisse réserve AOP
Le Gruyère Suisse "Réserve" est fabriqué à partir du lait "première classe" des vaches qui se nourrissent en été dans les pâturages. C'est ce lait qui lui donne ce goût typique !.Dès 10 mois, Le Gruyère AOP Réserve revendique un goût plus corsé et aromatique. Photo donnée à titre d'exemple.
Manigodine
Fromage fermier cerclé d’une sangle en Epicéa pour maîtriser la souplesse de la pâte à l’affinage; Ce fromage a été baptisé par l'affineur Paccard en l'honneur des femmes qui fabriquent ce Fromage. Photo donnée à titre d'exemple.
Marbré de chèvre fermier
Cette tomme de chèvre fermière révèle en bouche des notes caprines et acidulées et une texture fondante.
Mauzacais marbré
Le mauzacais est un fomage au lait cru de chèvre, présentant des marbrures cendrées à l'intérieur. C'est un fromage doux qui se consomme généralement au stade demi-frais.
Méli mélo
Fromage au lait pasteurisé, mi chèvre et mi brebis, texture onctueuse. Celle-ci évolue durant le temps jusqu’à l’apparition d’une pâte plus sèche renfermant des arômes de noix, noisettes et autres fruits secs. Photo donnée à titre d'exemple.
