Feuille de chèvre
La Feuille de chèvre est un fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle. Sa forme est définie par son moule en forme de feuille d'arbre. a pâte est de couleur ivoire, avec une texture moelleuse à crémeuse qui va en s'asséchant au fil du temps. La feuille de chèvre possède une saveur lactée et douce, finement salée, qui s'affirme de plus en plus à l'affinage. Photo donnée à titre d'exemple.
Figou fermier
Une forme de figue et un cœur de confiture de figue. Ce fromage fermier au lait de chèvre cru ne pouvait pas s'appeler autrement. Produit de façon artisanale il est fondant et apporte une fraicheur supplémentaire à vos salades estivales. Photo donnée à titre d'exemple.
Figuette aux épices
En forme de petite figue, ce fromage de chèvre est fait à base de lait cru. Recouvert d'épice telles que le cumin, le paprika ou les herbes de Provence, ce petit fromage ajoute un léger piquant à la douceur caractéristique du fromage de chèvre.
Fleur de lin fermière
Pâte molle et croûte fleurie. Une base de neufchâtel mélangée aux graines de lin produites en Normandie donne un goût savoureux en bouche et un côté craquant.
Fleur de Sologne
Fromage en forme de fleur et possède une pâte molle. Sa pâte blanche est à la fois dense et souple. Il offre un léger parfum de paille ainsi que des arômes caprins et fleuris.
Fleur du japon
Le fromage se présente sous forme de briquette . Une feuille de cerisier (Sakura) importée du Japon est subtilement incorporée au centre de la pâte, créant une belle ligne végétale visible à la découpe. Photo donnée à titre d'exemple.
Fleurs de tête de moine
Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la surface du fromage mise en contact avec l'air est augmentée, ce qui met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer. Présenté sur une assiette, environ 200g de fleurs.
Galédou
Ce fromage Aveyronnais est produit à partir de lait pasteurisé de brebis. Sa texture onctueuse et coulante dévoile une saveur animale délicatement prononcée. Photo donnée à titre d'exemple.
Galet bleutet
Ce fromage à pâte lactique est fabriqué à base de lait de chèvre cru. Sa croûte duveteuse et gris-bleu laisse place à une pâte blanche très fondante. Son parfum subtil de sous-bois procure une grande longueur en bouche. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé avec des notes caprines tres affirmées.
galet d’albatre
Le Galet d'Albatre est un chèvre cendré moelleux. Il est fabriqué avec du lait cru de façon fermière, sans ferment, mais uniquement avec le lacto-serum du lait de la veille et de flore naturelle ce qui lui donne une texure unique, très aérienne.
